Brioche con il tuppo

Questa ricetta l'ho scovata un pò per caso mentre cercavo delle immagini sulla brioche.
Tutti ben sanno che la brioche con granita siciliana (quella vera) è una vera prelibatezza, perchè all'ora non metterci all'opera per cercare di riprodurla?

Brioche con il Tuppo

Ingredienti:

500 gr Farina
10 gr Lievito di Birra
85 gr Zucchero
75 gr Strutto
200 gr Latte
2 uova
un pizzico di sale
1 cucchiaino di Estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
Per decorare:
1 uovo
zucchero

In una ciotola versare la farina e lo zucchero, aggiungere il lievito sbriciolato ed iniziare ad impastare con il latte. Aggiungere poi il sale, l'aroma di vaniglia e infine lo strutto. Fare un impasto piuttosto morbido e lavorare a lungo finché non sarà molto elastico. Mettere in frigorifero per 12 ore.
Togliere dal frigo e dividere in circa 12 pezzi. Prenderne 10 e fare delle palline, dividere i 2 pezzi restanti in 10 piccole parti.
Nelle palline, creare un buco al centro con il pollice infarinato, premuto di piatto (e non di punta). Pennellare con l'uovo le 10 brioches e appoggiare su ognuna un tondino di quelli piccoli leggermente schiacciato. Pennellare nuovamente con l'uovo.
Coprire con pellicola e lasciare lievitare finché saranno raddoppiate (circa 1 ora e mezzo).
Pennellare ancora con uovo battuto, spolverare le brioches con zucchero semolato e cuocere a 180° per circa 20 minuti.

Nota sul metodo d' impasto

Se si utilizza una impastatrice l'impasto va lavorato finchè non appare elastico e si arrotola sul gancio.
Se l'impasto si esegue a mano Laura mi ha spiegato, sulla spianatoia, si devono infilare le mani lateralmente sotto l'impasto, sollevarlo e farlo ricadere ribaltandolo e sbattendolo sul piano. E' un lavoro abbastanza lungo e faticoso.

Ragazze vi posso assicurare che queste brioches sono la fine del mondo. Io le preferisco con il gelato perchè, ahimè, la granita non piace molto. Forza sù, mettetivi all'opera^^

up...l'immagine non si vede me la stavo già pregustando...cmq cicci poi ci devi svelare la ricetta della famosa granita siciliana

Ottime le brioche io ho una ricetta simile..però c'è un pò di zucchero in meno..